先日、南房総市和田にある田倉ファームにて、料理関係者の方々と一緒に畑で収穫する機会をいただいたので行って来ました。ここは田倉剛さんがイタリア野菜を中心に栽培しています。作るのが大変なイタリア野菜を、一人で管理しているのでとても大変そうです。ある意味ハードボイルドな人です。

中目黒の有名な店の方や、地元の旅館の板前さんと話す事が出来て、とても勉強になりました。野菜がどのように作られているのかを知ることは、料理人にとってとても大事だと痛感した一日でした。ここの野菜はどんどん使ってみたいです。