房総の郷土料理です。いつもお世話になっている、まるい鮮魚店で買っています。賄いで食べていますが､酒の肴に最適です。もともとは、外房の漁師料理みたいです。酢でしっかりしめているので骨までやわらかく、胡麻、唐辛子、生姜、柚子の香りがイワシの味を包み込みます。この料理、イタリア風にアレンジ出来そうです。今夜はこれをつまみに、金宮でお疲れ様の一杯、いただきます。