合鴨のラグー

いろいろ試している料理で、いつもは胸肉で作っているのですが今回は骨付きモモ肉を煮込み、ほぐしてスパゲッティと和えました。

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胸肉よりも肉がしっとりあがるので、いい感じに仕上がりました。フランス産の茸も添えています。だいぶ湿度も下がってきたので、そろそろ手打ちパスタを始めようと思っています。


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