館山にも背黒いわしが水揚げされはじめました。仕込むのが大変な魚ですが、白ワインにぴったりな酢漬けにしてみました。シチリアでは、酢漬けのものとレモン漬けのものを食べましたが、どちらも大変美味しかったことを記憶しています。これから頻繁にメニューにのせる料理になると思います。