シチリアに古くから伝わるお菓子です。凍らせるタイプと凍らせないタイプがあるようです。現地で食べたものは、凍らせないタイプでした。とても甘かったのを覚えています。1533年、カトリーヌ ド メディチがフランス国王アンリ二世に嫁いだ時、料理人を連れて行った中にシチリアとナポリ出身の菓子職人がいて、彼らが氷菓子の製法をフランスにもたらしたそうです。とても歴史があるものだと再確認。今回は凍らせるタイプです。いろいろ勉強する余地がありそうです。