この料理も答えがないというか、料理人がいろいろ試行錯誤している感じのものです。当店のベースになるスープは、この魚を使うとゆうよりも、その日に仕入れた魚から出る味におまかせという感じで作っています。

赤ワインも使っているので、結構重い感じに仕上がっています。

そうゆう点でもこの料理は想像力をかきたてるものなので、作りがいがある一品です。いつかトスカーナ、リヴォルノのカッチュッコを食べてみたいです。