先日、秩父でホルモン焼きを食べながらこういう料理、店でも出せないかなと思って考えた末、これにたどり着きました。マリネしたハツ、レバー、コメカミをローストしてレモンを添えました。ローズマリーなどのハーブがアクセントになり、シンプルな塩味ですが奥行きがでていい感じに仕上がりました。火の入れ方には気を付けました。ボリュームたっぷりなので元気が出そうです。牛のホルモンにも挑戦したいと思っています。