イタリア料理の醍醐味だと自分では思っている大皿料理。作っていて気持ちいいです。今回は、地魚のベッカフィーコ、牛頬肉の煮込み､魚沼産津南ポークのローストなんかを提供させていただきました

ワインを飲みながら、皆さんで取り分けて食べるのを見ると、作って良かったとつくづく思います。これから、歓送迎会が多くなる時期になります。当店で宴会料理を囲みながらいい思い出づくりの協力が出来たらうれしいです。お電話お待ちしております。

今回は、目黒にあるメッシタに行って来ました。これまで、何回か行っている店です。ここのシェフの鈴木さんは、女性シェフです。イタリアの各地で授業し、六本木のラゴーラ、アモーレで一時代を築いた澤口シェフの下で１０年近く仕事をしていた敏腕料理人です。一人で店を回し、いつ行っても凄いと思わせてくれます。まずはハートランドビールで喉を潤し、カーボロネロのクロステイーニです。

やわらかく煮込んだカーボロネロがパンの上に豪快にのっていて、その煮汁が染み込んで一体感を出しています。そして次はパネッレ。

ひよこ豆の粉をよく練り上げ、冷やし固めカットして揚げたシチリア定番つまみです。粉も良いものを使っているそうで、上品な味に仕上げています。最後はのれそれのスパゲッティ。

とてもシンプルな作りになっていますが､のれそれの粘り、パスタのゆで加減、オリーブオイルの香りが一体となって、奥深い味です。どれも、美味しくいただきました。

そして、なみなみコルテーゼのグラッパでしめてごちそうさまでした。いいメシ喰わしてもらいました。鈴木さんとはアモーレ時代に客としてお世話になっていて、帰り際に料理の事なんかを気軽に話してくれるのがうれしいです。外食離れが噂される昨今、小さくても、硬派でカッコよく、筋が通っている店には頑張ってもらいたいものです。そして、料理を熟知し、どストライクなイタリア料理の店を探している方は是非。

市場に小イカが出回ってきました。今回は、セモリナ粉を使ってフリットにしました。

まず、塩もみをしてよく洗います。軟骨を取った後、たっぷりのセモリナ粉をまぶして揚げるだけです。新鮮なイカなら塩気がきいているので、レモンを搾るだけでとても美味しいくいただけます。

シチリア、カターニャのアンティカマリーナで食べた小イカのフリットが忘れられない味で、いろいろな粉で試しましたが、セモリナ粉が一番いいようです。揚げる時、油がはねるのが厄介な料理ですが、どんな酒にも合う万能つまみです。茹でたてにレモンとオリーブオイルをかけて食べるのもなかなかイケます。