房総の郷土料理です。いつもお世話になっている、まるい鮮魚店で買っています。賄いで食べていますが､酒の肴に最適です。もともとは、外房の漁師料理みたいです。酢でしっかりしめているので骨までやわらかく、胡麻、唐辛子、生姜、柚子の香りがイワシの味を包み込みます。この料理、イタリア風にアレンジ出来そうです。今夜はこれをつまみに、金宮でお疲れ様の一杯、いただきます。

正月もあっという間に過ぎてしまいましたが、無事に営業スタートすることが出来ました。今年も宜しくお願い致します。五月末日でこの店を閉め、７月中旬から新店舗でスタートの予定ですが、この店での集大成の料理を作っていきたいと思いますので、ご来店お待ちしております。次の店のスタイルも決まって

きました。今の店とはガラッと変えてみようかと思います。