市場に小イカが出回ってきました。今回は、セモリナ粉を使ってフリットにしました。
まず、塩もみをしてよく洗います。軟骨を取った後、たっぷりのセモリナ粉をまぶして揚げるだけです。新鮮なイカなら塩気がきいているので、レモンを搾るだけでとても美味しいくいただけます。
シチリア、カターニャのアンティカマリーナで食べた小イカのフリットが忘れられない味で、いろいろな粉で試しましたが、セモリナ粉が一番いいようです。揚げる時、油がはねるのが厄介な料理ですが、どんな酒にも合う万能つまみです。茹でたてにレモンとオリーブオイルをかけて食べるのもなかなかイケます。
房総の郷土料理です。いつもお世話になっている、まるい鮮魚店で買っています。賄いで食べていますが､酒の肴に最適です。もともとは、外房の漁師料理みたいです。酢でしっかりしめているので骨までやわらかく、胡麻、唐辛子、生姜、柚子の香りがイワシの味を包み込みます。この料理、イタリア風にアレンジ出来そうです。今夜はこれをつまみに、金宮でお疲れ様の一杯、いただきます。
正月もあっという間に過ぎてしまいましたが、無事に営業スタートすることが出来ました。今年も宜しくお願い致します。五月末日でこの店を閉め、７月中旬から新店舗でスタートの予定ですが、この店での集大成の料理を作っていきたいと思いますので、ご来店お待ちしております。次の店のスタイルも決まって
きました。今の店とはガラッと変えてみようかと思います。
クリスマスの料理も好評に終わり、無事に本年の営業を終了することが出来ました。ご来店していただいたお客様、まことにありがとうございます。この店での営業もあと半年ほどになりましたが、最後までしっかりやっていきたいと思います。年明けは、４日ディナーからの営業となります。平成27年も宜しくお願い致します。
年始の営業スタートですが、予約のお電話が多い為に６日からのスタートでしたが、４日の夜からの営業に変えさせて頂きました。急な変更でご迷惑をおかけしますが、宜しくお願い致します。
年末ジャンボや有馬記念のCMをみると、もう今年も終わりだなと実感します。あと一息ガンバります。なまった体に喝を入れるべく、愛車にまたがりスタート！勢いつけて発進しましたが、寒さに負けてちょい乗りです。この時期は、バイクに乗るのが億劫になりますが、冷たい空気を切り裂く感じがたまりません。みそぎのような行為ですが、信号待ちのシリンダーの熱がグローブを伝って手に感じる瞬間、なんとも言えない安心感と、明日からの活力がほんの少しだけもらえる冬のちょい乗り、いい感じです。
クリスマスのご予約も埋まりはじめてきました。お電話お待ちしております。
シチリア料理の定番です。港の食堂から町のトラットリアまで、どこに入っても用意してあるテッパンの一品です。
グリルだけのシンプルな調理ですが、焼き加減や使用するハーブによって、いろいろ楽しませてくれる料理です。厚めに切って豪快に焼いて食べる。そしてワインはシチリアの白。これだけで現地に行った気分にさせてくれます。しばらくメニューにのせますので是非。
クリスマスコースのメニューが出来ました。日程は、12月２３日,２４日,２５日です。どちらかというと肉メインのコースとなりました。今回のプリモは自信有ります。この店で最後のクリスマスコースなので、張り切ってやりたいと思います。ご予約お待ちしております。
12月のお休みは、1日、8,9日、１５日、２２日、２９日、31日になります。尚、新年は、６日火曜日からの営業になります。来年、新店舗になるため、お世話になっている方々の挨拶まわりで少し遅めのスタートとなりますが、御了承下さい。今年も、あと一ヶ月となりました。ご来店お待ちしております。
いろいろな旬の食材入荷中です。
〔田倉ファームよりイタリア野菜各種〕
〔まるい鮮魚店よりイトヨリダイ〕
〔オニカサゴ〕
館山にはや１０年以上暮らしていますが、冬の始まりから春の終わりごろまでが鮮魚、野菜共に一番いい時期だと思っています。菜の花は12月からが食べ頃だし、港では多種多様な魚が水揚げされます。メニューも頻繁に替えていますのでご来店お待ちしております。