背黒いわし入荷しました。

館山にも背黒いわしが水揚げされはじめました。仕込むのが大変な魚ですが、白ワインにぴったりな酢漬けにしてみました。シチリアでは、酢漬けのものとレモン漬けのものを食べましたが、どちらも大変美味しかったことを記憶しています。これから頻繁にメニューにのせる料理になると思います。

寒サバ入荷しました。

いい平サバが入荷したので、ビネガーでしめてサラダ仕立てにしてみました。
その日に水揚げしたものなので、鮮度は抜群です。東京にいた頃は、いいものを使おうとするといろいろ苦労しましたが、館山の青魚の鮮度の良さには驚かされます。

今月のお休みのご案内です
１日.２日.７日.１４日.２１日.２８日です
毎週月曜日と第２火曜日が定休日です
よろしくお願いいたします