最近、気に入って仕入れている地物の食材のひとつです。いろいろ試してみましたが、フリットが一番いいと思います。千倉の職人さんが加工しているそうです。味は鶏のささみに似ていて、タンパクですがでしっかり味もあり、とても美味しい魚です。

もうすぐ暖かくなって来ます。これをつまみにキリッと冷えた白ワイン、おすすめします。

やっと、三月から着工出来そうです。今日は、家族と新店舗の場所を見に行って来ました。ロケーションはかなりいいです。

右に沖ノ島、正面に富士山、左に洲崎が見えます。

浜から上がってきた所に新店舗があるような形になります。ベッカフィｰコで食事をした後、海を楽しんでいただくようなスタイルで営業出来たらいいな、なんて思っています。国道を挟んだ向こう側にも、いろいろ散策出来るような場所も有りますので、またの機会にご紹介します。海が目の前なので台風や津波を心配してしまいますが、そんなことをふっ飛ばしてしまうくらいいい所なので、喜んで頂けると思います。期待して下さい。

イタリア料理の醍醐味だと自分では思っている大皿料理。作っていて気持ちいいです。今回は、地魚のベッカフィーコ、牛頬肉の煮込み､魚沼産津南ポークのローストなんかを提供させていただきました

ワインを飲みながら、皆さんで取り分けて食べるのを見ると、作って良かったとつくづく思います。これから、歓送迎会が多くなる時期になります。当店で宴会料理を囲みながらいい思い出づくりの協力が出来たらうれしいです。お電話お待ちしております。

今回は、目黒にあるメッシタに行って来ました。これまで、何回か行っている店です。ここのシェフの鈴木さんは、女性シェフです。イタリアの各地で授業し、六本木のラゴーラ、アモーレで一時代を築いた澤口シェフの下で１０年近く仕事をしていた敏腕料理人です。一人で店を回し、いつ行っても凄いと思わせてくれます。まずはハートランドビールで喉を潤し、カーボロネロのクロステイーニです。

やわらかく煮込んだカーボロネロがパンの上に豪快にのっていて、その煮汁が染み込んで一体感を出しています。そして次はパネッレ。

ひよこ豆の粉をよく練り上げ、冷やし固めカットして揚げたシチリア定番つまみです。粉も良いものを使っているそうで、上品な味に仕上げています。最後はのれそれのスパゲッティ。

とてもシンプルな作りになっていますが､のれそれの粘り、パスタのゆで加減、オリーブオイルの香りが一体となって、奥深い味です。どれも、美味しくいただきました。

そして、なみなみコルテーゼのグラッパでしめてごちそうさまでした。いいメシ喰わしてもらいました。鈴木さんとはアモーレ時代に客としてお世話になっていて、帰り際に料理の事なんかを気軽に話してくれるのがうれしいです。外食離れが噂される昨今、小さくても、硬派でカッコよく、筋が通っている店には頑張ってもらいたいものです。そして、料理を熟知し、どストライクなイタリア料理の店を探している方は是非。

市場に小イカが出回ってきました。今回は、セモリナ粉を使ってフリットにしました。

まず、塩もみをしてよく洗います。軟骨を取った後、たっぷりのセモリナ粉をまぶして揚げるだけです。新鮮なイカなら塩気がきいているので、レモンを搾るだけでとても美味しいくいただけます。

シチリア、カターニャのアンティカマリーナで食べた小イカのフリットが忘れられない味で、いろいろな粉で試しましたが、セモリナ粉が一番いいようです。揚げる時、油がはねるのが厄介な料理ですが、どんな酒にも合う万能つまみです。茹でたてにレモンとオリーブオイルをかけて食べるのもなかなかイケます。

房総の郷土料理です。いつもお世話になっている、まるい鮮魚店で買っています。賄いで食べていますが､酒の肴に最適です。もともとは、外房の漁師料理みたいです。酢でしっかりしめているので骨までやわらかく、胡麻、唐辛子、生姜、柚子の香りがイワシの味を包み込みます。この料理、イタリア風にアレンジ出来そうです。今夜はこれをつまみに、金宮でお疲れ様の一杯、いただきます。

正月もあっという間に過ぎてしまいましたが、無事に営業スタートすることが出来ました。今年も宜しくお願い致します。五月末日でこの店を閉め、７月中旬から新店舗でスタートの予定ですが、この店での集大成の料理を作っていきたいと思いますので、ご来店お待ちしております。次の店のスタイルも決まって

きました。今の店とはガラッと変えてみようかと思います。

クリスマスの料理も好評に終わり、無事に本年の営業を終了することが出来ました。ご来店していただいたお客様、まことにありがとうございます。この店での営業もあと半年ほどになりましたが、最後までしっかりやっていきたいと思います。年明けは、４日ディナーからの営業となります。平成27年も宜しくお願い致します。

年始の営業スタートですが、予約のお電話が多い為に６日からのスタートでしたが、４日の夜からの営業に変えさせて頂きました。急な変更でご迷惑をおかけしますが、宜しくお願い致します。

年末ジャンボや有馬記念のCMをみると、もう今年も終わりだなと実感します。あと一息ガンバります。なまった体に喝を入れるべく、愛車にまたがりスタート！勢いつけて発進しましたが、寒さに負けてちょい乗りです。この時期は、バイクに乗るのが億劫になりますが、冷たい空気を切り裂く感じがたまりません。みそぎのような行為ですが、信号待ちのシリンダーの熱がグローブを伝って手に感じる瞬間、なんとも言えない安心感と、明日からの活力がほんの少しだけもらえる冬のちょい乗り、いい感じです。

クリスマスのご予約も埋まりはじめてきました。お電話お待ちしております。