房総の郷土料理です。いつもお世話になっている、まるい鮮魚店で買っています。賄いで食べていますが､酒の肴に最適です。もともとは、外房の漁師料理みたいです。酢でしっかりしめているので骨までやわらかく、胡麻、唐辛子、生姜、柚子の香りがイワシの味を包み込みます。この料理、イタリア風にアレンジ出来そうです。今夜はこれをつまみに、金宮でお疲れ様の一杯、いただきます。

正月もあっという間に過ぎてしまいましたが、無事に営業スタートすることが出来ました。今年も宜しくお願い致します。五月末日でこの店を閉め、７月中旬から新店舗でスタートの予定ですが、この店での集大成の料理を作っていきたいと思いますので、ご来店お待ちしております。次の店のスタイルも決まって

きました。今の店とはガラッと変えてみようかと思います。

クリスマスの料理も好評に終わり、無事に本年の営業を終了することが出来ました。ご来店していただいたお客様、まことにありがとうございます。この店での営業もあと半年ほどになりましたが、最後までしっかりやっていきたいと思います。年明けは、４日ディナーからの営業となります。平成27年も宜しくお願い致します。

年始の営業スタートですが、予約のお電話が多い為に６日からのスタートでしたが、４日の夜からの営業に変えさせて頂きました。急な変更でご迷惑をおかけしますが、宜しくお願い致します。

年末ジャンボや有馬記念のCMをみると、もう今年も終わりだなと実感します。あと一息ガンバります。なまった体に喝を入れるべく、愛車にまたがりスタート！勢いつけて発進しましたが、寒さに負けてちょい乗りです。この時期は、バイクに乗るのが億劫になりますが、冷たい空気を切り裂く感じがたまりません。みそぎのような行為ですが、信号待ちのシリンダーの熱がグローブを伝って手に感じる瞬間、なんとも言えない安心感と、明日からの活力がほんの少しだけもらえる冬のちょい乗り、いい感じです。

クリスマスのご予約も埋まりはじめてきました。お電話お待ちしております。

シチリア料理の定番です。港の食堂から町のトラットリアまで、どこに入っても用意してあるテッパンの一品です。

グリルだけのシンプルな調理ですが、焼き加減や使用するハーブによって、いろいろ楽しませてくれる料理です。厚めに切って豪快に焼いて食べる。そしてワインはシチリアの白。これだけで現地に行った気分にさせてくれます。しばらくメニューにのせますので是非。                     

クリスマスコースのメニューが出来ました。日程は、12月２３日,２４日,２５日です。どちらかというと肉メインのコースとなりました。今回のプリモは自信有ります。この店で最後のクリスマスコースなので、張り切ってやりたいと思います。ご予約お待ちしております。

12月のお休みは、1日、8,9日、１５日、２２日、２９日、31日になります。尚、新年は、６日火曜日からの営業になります。来年、新店舗になるため、お世話になっている方々の挨拶まわりで少し遅めのスタートとなりますが、御了承下さい。今年も、あと一ヶ月となりました。ご来店お待ちしております。

いろいろな旬の食材入荷中です。

〔田倉ファームよりイタリア野菜各種〕

〔まるい鮮魚店よりイトヨリダイ〕

〔オニカサゴ〕
館山にはや１０年以上暮らしていますが、冬の始まりから春の終わりごろまでが鮮魚、野菜共に一番いい時期だと思っています。菜の花は12月からが食べ頃だし、港では多種多様な魚が水揚げされます。メニューも頻繁に替えていますのでご来店お待ちしております。

常連のお客様から、フランス製シャスールの鍋をお借りしました。是非使ってみて！という事で、これを使って仔牛の煮込みを作ってみました。

とてもいいデザインです。

蓋の裏に突起が付いていて、これで蒸気を効率よく鍋全体にいきわたらせる事によって、調理時間を短縮出来るそうです。

まずは、玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。

アルミの鍋と違い、熱が上手く伝わるので焦げ付きを心配しなくてすみ、ストレスなく調理出来ます。

今回は、あえてシャスールの方を直火で。もうひとつはオーブンで煮込んでみました。

極弱火で二時間煮込んだものです。オーブンの方も大体同じくらいにあがりました。ガス代の節約にもなるし、オーブンのない家庭で煮込み料理を作るのに重宝しそうです。高価な物だし少し重いところが難点ですが、カッコいいし、料理したくなる、その気にさせる鍋だと思いました。