田倉ファームからフィノッキオを入荷したので、これを使い真イワシのスパゲッティを作りました。

パレルモ風です。パレルモのレストランには、必ずと言っていいほどメニューに載っていました。フィノッキオとサフランの香りが、エスニックな味をかもし出しています。松の実代わりにアーモンドを使ってみました。煎ったパン粉、モリーカがアクセントになっています。今、仕込んだもので終わりなので、是非食べてもらいたい料理です。

７月のお休みは、７日、１４日１５日、２１日、２８日になります。今月は、第三月曜火曜に連休が変更になりました。宜しくお願い致します。

田倉ファームから、花ズッキーニが届きました。

詰め物にするのはちょっと小さかったので、フリットにしてみました。

とてもやさしい味です。これも季節ものなので、入荷なくなり次第終了とさせて頂きます。メニューに載っていたら、是非おすすめしたい料理です。

先日、実家に帰ったついでに有楽町のガード下の飲み屋に行って来ました。高速バスを待つ時間つぶしに良く使っています。

以前、銀座で働いていた時、仕事から帰る頃にはもう終わっていたので行けませんでしたが、ずっと気になっていました。こういう店、昭和のニオイがしてほんと落ち着きます。

電車のやかましい音、炭の煙、恋愛話や愚痴話、全部いいスパイスになって気持ち良く酔わせてくれます。そう言えば、父親に立呑屋に連れていかれ、常連のおじさんによくいじられた事を思いだしました。帰り道、かたぐるましてもらって見た景色がふとよみがえります。今も変わらぬノスタルジックな店、大好きです。

正式にはナンヨウキンメというそうです。キンメダイよりは脂がのってない魚ですが、上品な味がします。アクアパッツァが一番いい調理法かと思います。この真っ赤な魚、テーブルを賑やかにしてくれるのでありがたい魚です。

フランスブルターニュ産、アルゴアポーク入荷しました。サシもそこそこ入っていて柔らかく、とても美味しい豚肉です。本日、宴会料理のメイン料理として提供させて頂きました。ローズマリー、フェンネル、セイジでマリネしてローストしました。酸がきいたミディアムな赤ワインと合わせるといいかもしれません。しばらくメニューにのせるのでおすすめします。

６月のお休みは、２日、９、10日、１６日、２３日、３０日になります。宜しくお願い致します。

やっと修理から帰って来ました。オルタネーターの故障と聞かされて出したのですが、レギュレーターが逝っていたそうです。これで二回目です。前回は山の中でバッテリーが死んでしまって、三時間ぐらいレッカーを待った経験があります。今思うと笑い話ですが、その時は、修理代やレッカーの事を考えると恐怖を感じて待っていました。インターネットの書き込みを見てみると、故障している人が結構いるみたいで、慣れているライダーは、新品のレギュレーターを持って走りにいく人もいるようです。大きな出費になる前に、日頃の点検が大事だと思います。好きで乗っているのでしょうがないですが、あまり俺のふところをいじめないでね。宜しくお願いしますよ、ハーレーさん。

田倉ファームさんから、カルチョッフィを仕入れました。フレッシュのものはあまり使った事がないので、未知の食材です。育てるのが、とても手間隙かかる野菜だそうです。

まず、下ごしらえしたカルチョッフィをレモン汁に浸けておきます。アクがつよいので、ここがポイントです。

そして二度揚げし、塩をふって完成のシンプルなカルチョッフィのユダヤ風です。ローマで食べた青菜のソテーを添えてみました。

香り豊かで後味がよく、癖になる味だと思います。いつまで入荷出来るかわかりませが、いろいろチャレンジしたい野菜です。

嫁さんの実家がペンションを経営していて、そこの畑で育てているものをいただいています。ハウス物ではないので、しっかりした葉とパンチのきいた香りがとても気に入っています。買うといい値段するので助かります。その他に、ローズマリー、フェンネル、ミント、旬野菜なんかもいただいています。いつか自分でも、畑やってみたいと思っています。