先日、秩父でホルモン焼きを食べながらこういう料理、店でも出せないかなと思って考えた末、これにたどり着きました。マリネしたハツ、レバー、コメカミをローストしてレモンを添えました。ローズマリーなどのハーブがアクセントになり、シンプルな塩味ですが奥行きがでていい感じに仕上がりました。火の入れ方には気を付けました。ボリュームたっぷりなので元気が出そうです。牛のホルモンにも挑戦したいと思っています。

先日、誕生日のお祝いとしてズコットを出させていただきました。盛大な誕生日会で、皆さんに大変喜んでいただきました。誕生日は嬉しい反面、歳をとるとちょっとせつなく感じてしまいます。でも、生まれた日に自分意外の人が居てくれるって、生きてることを再確認させてくれるビューティフルデイ。まだまだ行けるぜシャカリキコロンブス。夢の島なんてどうでもいいですが、また次の誕生日に誰かと騒げればいい。最近、そう思います。

遅めの夏休みを頂いて行って来ました秩父、初上陸です。

いろいろ日本をまわって来ましたが、関東圏はあまり走ったことがなく、すごく新鮮な気持ちです。まずは三峯神社です。

ここは関東最高のパワースポットらしく、何も知らずに行ったので、来てビックリ。けっこう高い山の頂上にあるので大変でしたが、天気もよく、空気もすみわたり、心身ともにろ過してもらった気がします。家内安全、商売繁盛、ガッツリお願いして来ました。あとは自分次第です。

〔辰年に現れた竜の模様。不思議です〕
そして、イチローズ モルトです。ずっと飲みたかったシングルモルト、やっと飲むことができました。

このウイスキーなかなか手に入れることができないそうです。写真の物はお土産用ですが、この夜に行ったノッブスというバーでいろいろお話しを聞き、何種類かのプレミア物をいただきました。旨いの一言です。環境、水、オーナーの心意気が見事な酒を造り出しました。ご馳走様です。                                                       そして最後にホルモン焼きです。何軒かありますが、店の雰囲気でここに即決。いいじゃないか、いいじゃないかと気分はイノガシラゴロウです。

炭火を使って自分で焼くスタイル。最高です。

男の魂に火をつける食い方。北の酒場通りには髪の長い女が似合うそうですが、ここ秩父の夜はホルモン焼きがよく似合います。美味しくいただきました。      
いいツーリングになりました。行かしてくれた家族に感謝です。また行くと思うけど、その時は許してね。                                                                              

毎年、秋の定番メニューにしているサンマの燻製とポルチーニ茸のスパゲッティです。イワシでもやってみましたが、サンマの方がクセがなく、季節感もあるので評判もいいです。サクラのチップで燻した身がアンチョビとポルチーニの味と相まっていい味出してくれます。店と同じ名前の料理、ベッカフィーコにもするのでこちらもおすすめです。ご来店お待ちしております。

１０月の定休日は、７日、８日、１４日、２１日、２８日になります。宜しくお願い致します。

鯖の美味しい季節になって来ました。本日入荷したのはゴマサバです。マサバより脂ののりは落ちますが、新鮮なものなのでカバー出来ていると思います。本日はビネガーでしめて、イチジクやオレンジと合わせてサラダ仕立てにしました。これからよくメニューにのるのでおすすめです。余談ですが、残ってしまったシメサバを焼いてパスタに和えて食べると、けっこうイケます。

ただいま、ディナータイムの接客アルバイトさん募集しております。接客のお仕事がお好きな方、イタリア料理に興味がある方、当店で働いてみませんか？まずはお電話ください。ご連絡お待ちしております。0470-24-2820 オステリアベッカフィーコ 田邉まで。

夏の終わりからよく水揚げされるタイの仲間です。館山ではヒダイと言っていますが、図鑑ではヘダイと言うそうです。味は淡白な白身で磯臭さもなくいろいろ使い勝手のいい魚で、少しパサついた身ですが生でも焼いてもいけます。安く仕入れられるので、ランチによく使っています。メニューにあったらおすすめです。

夏の疲れか体調が悪く、病院に行ってもたいした事なく、でも何かかったるい日が続いていました。大きな台風も去り、ここ３週間ぐらいバイクに乗っていなかったので白浜までながして来ました。世界遺産よこめにアクセル回し気分爽快、カタマった体も再起動。今日も一杯飲むかと悪循環。でもやる気出てきました。台風が夏も連れて行った感じです。そろそろメニューも衣替えしようと思います。

相模湾以南に生息しているようですが、館山でもよくお目にかかるカワハギの仲間です。カルパッチョにしてよく提供している魚で、蒸して食べてもいけます。この魚、４,５日ねかせて刺身で食べるとカワハギやフグにも劣らない旨さです。冬になると肝もたくさん入っているので、肝醤油で食べてもうましです。