先日、お世話になっている方にいただいたので、賄いで詰め物料理を作ってみました。シチリア料理のリチェッタでやってみました。パン粉、アンチョビ、卵、玉ねぎ、チーズを混ぜたものをパプリカに詰めて、さらに上にパン粉をまぶしてオーブンで焼き上げました。とても美味しかったので、機会があればメニューにのせてみたいと思います。

今が旬のマナガツオ入荷しました。生でも美味しかったのですが、いろいろ考えて今日は塩でしめて野菜と一緒にグリルにしました。味はみずっぽいかと思いましたが意外と味があります。分かりやすく言うとエボダイのひらきのような感じです。昭和天皇もよく召し上がっていたそうです。あしのはやい魚なので、刺身で食べる機会があればおすすめです。

８月のお休みは、５日,１２日,１９日,２６日になります。なお、８日木曜日の営業は、ランチのみの営業となります。宜しくお願い致します。

お客様に、鴨川の太海でペンションを経営している方がいて、そちらで使っている地物のムール貝を安くゆずっていただきました。やっぱり生のムール貝は違います。シチリアでも食べたのですが、取れた場所の海の味を食べているような気がしてとても贅沢に思います。この二枚貝もあまり手をかけず、蒸してレモンを絞って食べるのがいいと思います。まだまだいい食材が房総にはありそうです。

サワラの幼魚です。安くて使いやすいので良く使っています。青魚ですが、食べやすく鮮度の良いものは刺身でもいけます。今日は、野菜と一緒にグリルにしてサルサヴェルデを添えて提供しました。ふっくらした身で、レモンだけでも良さそうです。定食のイメージがあるのですが、立派にメイン料理を任せられる魚だと思います。

トスカーナの北西部ピサにあるワイナリー、イ ジュスティ エ ザンツァ社のワイン、ベルコーレです。サンジョヴェーゼ80%、メルロー20%。この値段でこの味というくらい香り豊かで余韻が素晴らしい赤ワインです。高いワインはそれなりにおいしく良いものですが、やっぱり安くておいしいワインを飲むと旨さ倍増にさせてくれます。これぞ庶民の味方。ワインショップで見かけたら、是非試してみてはいかがでしょうか。

本日の営業で丸９年を迎えました。これもひとえにお客様のおかげだと思います。本日も、常連のお客様がたくさんいらっしゃいました。誠にありがとうございます。９年もやっていると、日々の仕事に追われマンネリ化になりがちです。10年目を期に、更にいい料理、接客に勤めるようふんどし閉め直していきますのでこれからも宜しくお願い致します。本日は御注文ありませんでしたが、ツチクジラのマリネをメニューにのせています。塩でしめてハーブでマリネしています。仕入れの状況次第ですが、メニューにあったらおすすめです。

若い時、夏休みに友達と磯遊びで良く採って食べた食材です。今ではたくさん採ると捕まるみたいです。刺身か蒸して食べたものですが、この仕事をするようになってまさかパスタにしてお客さんに提供するとは夢にも思いませんでした。肝をオリーブオイルでよくいため煮にするのがポイントです。磯の香りたっぷりの夏の料理です。この世にはいませんが、友達に食わせてみたかった一品です。

個人的にも揚げ物大好きで、食い過ぎて太った事もあります。この年になり、健康面の事を考えると我慢してしまう事もありますが、見るとやっぱり食べたくなる料理です。当店のカツレツは、揚げた後ペーパータオルで押し付けてきっちり取るので、食べやすいと思います。揚げ物食べて幸せ感じるうちは、まだまだやれる気がします。

この日のランチ営業は、貸し切りの為ご案内が出来ません。ご迷惑をおかけしますが宜しくお願い致します。