胸びれがとてもきれいな魚です。上品な白身の魚で、これから手頃な値段で仕入れることができる万能な食材です。今回は一本まるごとオーブン焼きにしましたが、トマトソースのスパゲッティにしてもおいしいと思います。なお、食べやすいようにお取り分けしますので、お気軽にお申し付け下さい。

いい時期になってきました。大きくもなく、小さくもなく、ちょうどいい粒だと思います。身のほうも柔らかいので、食べやすく味も上品な感じです。産地は九十九里のものを仕様しています。ポルチーニ茸と一緒に細めのスパゲッティに仕上げてみました。

ホタルイカが出始めたので、パスタにしてみました。アンチョビとケッパーを入れたトマトソースにからめて仕上げました。レモンとオリーブオイルでマリネしてサラダ仕立てにしてもおいしいです。

本日、ご来店のお客様をお見送りした際、”今日は楽しかった”と言っていただきました。店を経営していて一番幸せに思う時です。店の数だけいろいろなスタイルがあると思いますが、当店は楽しく食って飲むことを大事にしています。サービスの仕方や接客方法がいたらない所ばかりですが、自信をもって営業しておりますので御了承下さい。今までご迷惑をおかけしたお客様にこの場を借りてお詫び申し上げます。これからも、宜しくお願い致します。

この絵は以前、雑誌の取材で山口マオさんに描いて頂いたものです。当店に飾っています。

定番のアクアパッツァにしてみました。シンプルに蛤とトマトで蒸し焼きにして提供しています。この魚は、生でも焼いても煮ても美味しい魚なので、いろいろな料理で楽しめます。個人的には、オーブン焼きが好きです。

サヨリをハーブでマリネしてパスタにしてみました。タンパクな魚ですが、塩でしめてマリネにすると味が出てきます。この魚もこれからよく水揚げされます。

本日、ご来店のお客様まことにありがとうございます。とくに夜は料理、ワイン共にたくさんご注文いただきました。仕事していて楽しかったです。やっぱりイタリアレストランは、ワイワイガヤガヤが理想だなと思いました。またのご来店お待ちしております。

フランスのロワール河のほとりから50キロほどにあるアボアーヌという町が産地のホワイトアスパラガスです。当店では、茹でたホワイトアスパラガスに、半熟卵をのせて召し上がっていただく、いたってシンプルな調理方で提供します。ない日もあると思いますので、電話確認していただくとうれしいです。宜しくお願い致します。

房総のいろいろな文化や人、アートなどを紹介しているフリーペーパーです。嫁さんのママ友の旦那さんが編集をしています。表紙の写真や、文章がセンスが良くてカッコいいです。これを見て房総にも、いろんな活動している人がいてビックリしました。普段の生活の目線と違う目線で感じる事って大事だと思いました。自分も、もっとアンテナ広げたいと思います。

久しぶりに聞きました。カッコいいですね。このアルバムそうとう聞きました。アメリカって感じです。ファッションなんかもまねしてました。ギターが弾けないのが残念です。