シチリア定番のドルチェです。現地で食べたものはパンチがきいた味でしたが、うちの嫁さんはもう少し食べやすくしたいと、中に入れるクリームを軽く仕上げたとの事です。最近、完成度が上がってきました。

今回は、ピスタチオクリームです。

小さいムツを仕入れたので、シンプルにフリットにしました。

アジでたまにやるのですが、こっちのほうがうまいと思います。身が柔らかいので、高温で一気に揚げます。白ワインにピッタリです。

カルパッチョにしてメニューにのせました。この魚も、生でも加熱してもおいしい万能な魚です。昔、スキューバダイビングにはまった時伊豆で良く見ました。深い所にいる魚で、見つけた時は興奮したこと覚えています。縁起のいい魚だそうです。

今日は母の日でした。仕入れの時、自転車のかごに花束を入れて一生懸命こいでいる小学生を見かけました。あの子が母親にありがとうと言っている場面が目に浮かび、なんかグッときました。自分も親になり、ありがたみがこのとしになってやっとわかった気がします。これから本当の意味で親孝行が出来そうな気がします。明日は東京の実家に顔を見せに行こうと思います。

最近、飲んだ中で一番気に入っているのがこのキャンティクラシッコです。2009年からリゼルヴァに昇格したそうです。厚みがあって香りも良く、以前飲んだより格別に旨くなっていると思います。常連のお客様にも好評です。今までワインの紹介はしませんでしたが、独断と偏見ですがいろいろ紹介していきたいと思います。

ゴールデンウィークもおかげさまで大盛況で終えることができました。地元のお客様、県内、県外から来て頂いたお客様、誠にありがとうございます。そのなかでも、特に評判が良かったのがマンボウのほそわたです。シンプルなグリルですが、新鮮なものなので臭みもなく味もいいです。身のほうよりこっちのほうがうまいかもしれません。たまにしか入荷がないのでメニューにあった時はおすすめです。

５月の定休日は、６日、１３日、１４日、２０日、２７日になります。宜しくお願い致します。

イサキでメイン料理というとオーブン焼きでいつも提供するのですが、今日は詰め物料理にしてみました。パン粉にトマトソース、ハーブ、チーズ、アーモンドなどを混ぜ合わせたものを薄くのばしたイサキに包んでオーブンでローストします。いろいろアレンジすれば、バリエーションが増えておもしろくなりそうな料理です。

黒舌平目より味はタンパクですが、肉厚で食べごたえありの魚です。

今回は、こがしバターにサラダを添えて提供しました。まだ、出回っていませんが、これから楽しみな食材です。

昨日、嫁さんも子供も出かけていたのでぶらっとひとっ走りと思い、愛車で房総半島を一周しました。風が強かったのですが、まずまずのコンディション。前にも後ろにも何も走っていません。なかなかこういう日はないのでここはゆる～く走ろうと思い60キロで走行。ん、いいぞいいぞこの感じ。V型二気筒のエンジン音と風の音しか聞こえません。まさに快感とはこの事かという気持ちよさ。疲れもブッ飛ぶ約１時間半の一気乗り。たまらない時間でした。