今日は早めの電車に乗りボローニャに向かいます。ボローニャと言えば肉料理。本場のボロニェーゼを食べてみたい！念願が叶う日です。ボローニャに着き、まず宿にチェックイン。少し休憩して向かったのが、リストランテ ディアナです。

この店は、御常連のお客様に教えていただきました。老舗の店構えです。入店すると、間髪いれずにカメリエーレが案内してくれます。天井が高く堂々たる店内です。

もうだいたい注文は決まっていたので、悩む暇なく頼みます。まずランブルスコ。これから来る肉料理を受けてたつ赤のスパークリングです。

最初に運ばれて来たのが生ハム盛り合わせ。プロシュット、モルタデッラ、サラーメ、チッチョリ等。肉の色が食欲をそそります。

次にブレザオラ。薄めにスライスしてあるので、口の中で香りが広がり凝縮感のある牛の生ハムです。

ついにご対面のボロニェーゼ！これはカメリエーレが目の前で仕上げてくれます。

肉の旨味と、味のベースとなっているブロードが決め手となっていて旨い！次はトルテッリーニ イン ブロードです。

中の詰め物はモルタデッラだったと思います。チーズをたっぷりかけてもらい、いざ口の中へ。詰め物の味とブロードが相乗効果となって、最高の料理に仕上がっています。メインは、これも本場の味を試してみたかったボッリート ミストです。お任せでお願いします。

肉、肉、これでもか肉という皿です。ウマッ！玉葱とピクルス等の酸味のきいた物をお好みでつけて食べます。

かなりパンチのある料理をランブルスコで流し込み、余韻に浸ります。

調子に乗り、昼からグラッパをやっつけちょっとノックアウト気味で店を出ました。ご馳走様でした。旨かったの一言です。自分の店が海の近くということもあり魚介類中心のメニュー構成ですが、ボローニャに来て、やっぱり肉料理も勉強したいなと考えさせられる昼食になりました。ボローニャ恐るべし。

ブラーノ島から帰って来てひと休み。そんなに腹はすいていませんが、勉強の為に喰いまくります。夜８時頃向かったのはオステリア アルマスカロンです。ハリウッドスターも来るそうです。ヴェニスといえば007を思い浮かべてしまうのですが。

少し待ちましたが、なんとか席を確保できました。まずはお酒の注文、プロセッコスペンツォ。

料理はお任せ前菜盛り合わせ。鰯のマリネ、ビエトラのソテー、カボチャのマリネ、カルチョッフィ等色々。

どれも味にメリハリがついていて、酒に良く合います。次に運ばれて来たのが、レバーのソテーとポレンタです。

ヴェネツィア定番料理です。自分の知っているものとちょっと違いましたが、直球勝負のレバーとポレンタを絡めて食べると、グラスを持った手が何度も上下運動を繰り返します。

そして最後、テーブルに着陸してきたのがアンチョビと玉葱のビゴリです。

味はちょっと濃いめでしたが、色々食べた後には丁度いいと思いました。ボリュームがハンパなかったですが、何とか完食。最後にナッツのかかったパンナコッタで終了。ご馳走様でした。

ワイワイガヤガヤ、オステリアの基本のような店でした。店員達も楽しそうに働いていて勉強になる店でした。迷路のような夜の町を食事の余韻に浸り、またこれたらいいなと後ろ髪引かれつつ宿に戻ります。明日はボローニャに向かいます。

今日はファビオさんのご家族がいるブラーノ島をめざします。

水上バスで１時間位の所にある漁師の町そしてレース編みの島です。大きく傾いたサンマルティーノ教会や、なんといってもカラフルな町並みです。

漁師達が霧が濃い日、このカラフルな家を目指し帰ると言われています。そしてご対面のファビオさん家族です。

とても親切な方々で、島の色々な所、歴史、文化を教えてくださいました。

「ファビオさんの元経営していた魚屋」

「島の伝統レース編み」

お昼時になり、オススメのリストランテガットネロにお邪魔しました。

テラス席に案内され、お任せで白ワインソーヴィニョンをいただきます。

そして料理。ボイルした海老、シャコ、小さめのタコ、カジキマグロのマリネ、バッカラマンテカート、ホタテのオーブン焼き等の盛り合わせ。たっぷりアサリとムール貝のワイン蒸し、シンプルピッツァ、スモーク香るスカンピとカニのパッパルデッレ、丸ごとスズキと野菜のオーブン焼きを生サックスを聴きながら食事です。

味はシンプルそのもの。新鮮だからこその味を堪能します。中でも一番旨かったのがリゾットディゴーでした。

ギンポに似た魚「ゴー」のブロード作り、身は使わないそうです。そのブロードでゆっくり仕上げて完成です。味が濃く、サッと口の中で風味が広がる最高のリゾットでした。ご馳走様でした！

帰路の準備をしていると、ファビオさんのお母さんが見送りに来てくれました。ファビオをよろしくと何度も言っていたのが印象的でした。名残惜しかったのですが、水上バスが着てしまいハグしてお別れしました。色々な異国での交遊関係の作り方がありますが、訪れた場所の話を聞き、相手と同じ時間をゆっくり過ごすのが一番なんじゃないかなと感じた１日でした。また行ってみたいです。

しばらく更新していませんでしたが、気分を新たに始めたいと思います。去年の後半、１からのスタートと心に誓いイタリア研修に行って来ました。義母、嫁さんとその弟、自分と子供、五人での渡航となりました。研修の目的は、うちで働いているイタリア人のファビオさんの実家ブラーノ島に行き、親交を深める事、世界遺産のチンクエテッレやダヴィンチの最後の晩餐を観に行くこと、あとは金の許す限り喰いまくる事、以上が目的となりました。空港からまずファビオさんの友人のボートに乗り、ヴェネチア,リアルト橋近くの宿に向かいます。

気分はセレブです。

夜、軽く観光して行った一軒めの酒場、バーカロの老舗ドモーリです

基本この店は立ち飲みです。地元の人や観光客で満員です。つまみ「チケッティ」を食べながら、プロセッコや豊富に揃っているグラスワインをいただきます。バッカラマンテカート、ポルペッティーノ、カルチョッフィのオイル漬けをつまみ酒で流し込みます。どれもツボをおさえた味で美味しかったです。店員は愛想無しですが、クールなナイスガイでした。観光で来ていた日本の方とおしゃべりし、店を後にします。明日は早朝からフェリーに乗りブラーノ島に向かいます。

本日から通常営業致します。１月のお休みは、９日、１５日、２２日、２９日になります。宜しくお願い致します。

１２月２２日金曜日から１２月２４日日曜日の３日間、クリスマスコースをご用意しております。内容は以下の通りです。
馬肉のブレザオラリンゴ添え
イイダコの煮込みジェノバ風
手長海老と渡り蟹の手打ちパスタ スモークチーズの香り
カジキマグロのカツレツ チンクエテッレのトマトとバジリコのソース
ボッリートミスト「色々なお肉の煮込み」ボローニャ風
クリスマスデザート2017
エスプレッソ
以上、5000円税別のご提供となります。ご予約お待ちしております。尚、当日のご注文はお断りさせて頂きます。ご了承下さい。

１１月のお休みは、６日、１３日１４日、２０日、２７日になります。宜しくお願い致します。

１０月のお休みは、２日、９日、１６日、そして２３日から１１月２日までイタリア研修の為、お休みさせていただきます。長いお休みをいただきますが、しっかり勉強してまた１から出直す気持ちで行きたいと思いますので、ご迷惑おかけしましが宜しくお願い致します。

９月のお休みは、４日、１１日１２日、１８日、２５日になります。宜しくお願い致します。